We garen de varkenshaasmedaillons langzaam tot ze goed mals zijn en lepelen er een romige saus overheen die heerlijk naar gebakken c hampignons smaakt. Daarbij serveren we roseval die we roosteren in de oven tot ze licht krokant zijn. De worteltjes krijgen hun zoete glans van honing en knoflook. Zo ontstaat een maaltijd vol zachte en hartige smaken.

Onze stoofpot van lamsvlees begint met het aanfruiten van ui, wortel en paprika, waarna het vlees langzaam mag sudderen in bouillon met gember, munt, kurkuma en tijm. Zo ontstaat een warme, frisse stoof vol diepte. We serveren dit met gekookte aardappelen en geroosterde aubergine uit de oven.

Weet je, soms wil je gewoon even naar Italië zonder je huis te verlaten. Daarom kook ik de spaghetti al dente en meng ik die met een zachte mascarponesaus van sjalot, witte wijn en mascarpone. De rivierkreeftjes bak ik kort voor hun zoete bite. Tuinbonen, erwten, spinazie en een vleugje citroen maken het gerecht heerlijk fris en helemaal compleet. Culinaire groet, Rudolph van Veen.

Geniet van onze huisgemaakte lasagne pomodori uit de oven. We maken de saus door champignons, ui, courgette en paprika aan te bakken en te laten sudderen met tomatenpulp en Italiaanse kruiden. Laag voor laag bouwen we de lasagne op en eindigen we met geraspte kaas. Met extra paddenstoelen en courgette erbovenop krijgt het gerecht een volle, hartige smaak.

Voor deze klassieke stamppot koken we boerenkool en aardappelen langzaam tot ze mooi zacht zijn. We stampen ze met een beetje room en brengen het geheel op smaak met warme specerijen en een klein scheutje azijn voor frisheid. De krokante spekjes geven een hartige bite, terwijl de rijke jus en de stevige rookworst zorgen voor een echt Hollandse maaltijd.